锅放植物油，爆大蒜末，放青、红辣椒红加白糖、香醋和水烧开勾芡，淋香油浇

【菜名】炒金银鹅片
【所属菜系】全部
【特点】此菜形如金银，味美可口
【原料】用料：鹅片125克，花扣100克，菜远300克，鸡蛋白1个。
调料：姜花10片，蒜茸3茶匙，湿淀粉0.5汤匙，精盐3茶匙，胡椒粉、味精各1茶匙，麻油2茶匙，花生油500克。
【制作过程】将鹅片用蛋白、湿淀粉拌匀。
将菜远放在锅中，加一些精盐，溅入滚水将菜远煸至近熟，滤去水分。
炒锅内放油，待油烧至三成热，将鹅片放入炒锅内拉油至五成熟，放入花扣后随即倾在